小蘇打和大蘇打，雖然只是一字之差，但兩者的區別卻很大，具體區別如下介紹：

一、化學名稱不同

1、小蘇打化學名碳酸氫鈉，分子式為NaHCO?，俗名小蘇打。

2、大蘇打化學名硫代硫酸鈉，是常見的硫代硫酸鹽，又可以稱為海波，帶有五個結晶水（分子式為Na2S2O3?5H2O），故也叫做五水硫代硫酸鈉。

二、化學性質區別

1、小蘇打是一種無機鹽，為白色晶體粉末，易溶于水，水溶液呈弱堿性。在潮濕或熱空氣中能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。

2、大蘇打為無色透明的晶體，易溶于水，水溶液顯堿性（但是它不是堿是一種鹽類物質）。它在33℃以上的干燥空氣中風化而失去結晶水。在中性、堿性溶液中較穩定，在酸性溶液中會迅速分解。

三、用途區別

1、小蘇打在生產和生活中有許多重要的用途。在滅火器里，它是產生二氧化碳的原料之一，主要生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。在食品工業上，它是一種應用最廣泛的疏松劑，是發酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料；在其他工業中，也有各種用途。

2、大蘇打具有很強的絡合能力，能跟溴化銀形成絡合物。它可以作定影劑。大蘇打還具有較強的還原性，能將氯氣等物質還原。它還可以作為綿織物漂白后的脫氯劑。類似的道理，織物上的碘漬也可用它除去。另外，大蘇打還用于鞣制皮革、電鍍以及由礦石中提取銀等。