司盤的化學成分-失水山梨醇脂肪酸酯，根據反應的脂肪酸的差異，可以把它分為司盤20、司盤40、司盤60、司盤65、司盤80和司盤85。外觀，氣味，HLB值也盡不相同。司盤的用途也很廣泛，在食品行業，化妝品等行業中有著不可或缺的重要性。

司盤60和司盤80的區別體現在：司盤60是微黃色蠟狀固體，司盤80是琥珀色粘稠油狀物，它們的化學名稱都一樣，叫做失水山梨醇油酸酯。

尤其在食品工業中，面包，冰淇淋，巧克力等各式甜點，里面大多數都有司盤的影子。有人會問了，司盤屬于化工類產品，放在食品中安全嗎？實建化學銷售的司盤、吐溫產品屬于食品級的，在食品行業中，添加量也是企業按照安全規定添加的，這一點大可放心。

紡織工業上，冬天的時候，人們身上穿的衣服多了，尤其是毛衣經過摩擦，偶爾會產生靜電現象。司盤可以作為腈綸的抗靜電劑。