一水檸檬酸是一種有機化合物，分子式為C6H10O8，英文名稱：Citric acid monohydrate，CAS號：5949-29-1，EINECS號：201-069-1，為無色半透明結晶或白色粉末。無臭，味酸。易溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。密度(g/mL,25/4℃)：1.12，相對蒸汽密度(g/mL,空氣=1)：1.542，熔點(℃)：175℃以上分解。主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作反氧化劑、增塑劑、洗滌劑。

一水檸檬酸的用途和應用行業：
1.食品工業主要用作食品添加劑，在食品、飲料中用作酸味劑、調味劑、防腐劑、保鮮劑。
2.化學工業中用于生產檸檬酸乙酰基三乙酯或三丁酯及檸檬酸鹽等。
3.洗滌行業用作反氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
4.化妝品行業用作表面活性劑，用于清潔類產品。
5.用作反氧化增效劑、增香劑和水果護色劑等。
6.測定鉍、鋁、銅、汞、鎳、亞硝酸鹽、次亞硝酸等的試劑。用于緩沖液的配制、生物培養基的制備。
7.用作分析試劑，如作配合掩蔽劑，配制緩沖溶液；用作色譜分析試劑。
8.用于金屬蝕刻。
9.電鍍工業中用于調整pH值和作為絡合劑。用作化學鍍和電鍍中的絡合劑，也用于化學鍍和電鍍鹽的配制，也可調整這些電解液的ph值。